Pengertian Jamur-Klasifikasi, Faktor, Ciri, Struktur, Habitat

PENGERTIAN JAMUR

Kata jamur berasal dari kata latin yakni fungi. Jamur (fungi) merupakan kelompok makhluk hidup yang memperoleh makanan dengan cara menguraikan bahan organik makhluk hidup yang sudah mati. Jamur tidak berklorofil, berspora, tidak mempunyai akar, batang, dan daun. Jamur hidupnya di tempat yang lembab, bersifat saprofit (organisme yang hidup dan makan dari bahan organik yang sudah mati atau yang sudah busuk) dan parasit (organisme yang hidup dan mengisap makanan dari organisme lain yang ditempelinya).

Beberapa jamur aman dimakan manusia bahkan beberapa dianggap berkhasiat obat, dan beberapa yang lain beracun. Contoh jamur yang bisa dimakan diantaranya : Jamur Merang (Volvariela Volvacela), Jamur Tiram (Pleurotus), Jamur Kuping (Auricularia polytricha), jamur kancing atau champignon (Agaricus campestris), dan jamur shiitake (Lentinus edulis).

KLASIFIKASI JAMUR

1. Zygomycotina

Jamur ini memiliki ciri-ciri :

·         Jamur ini hidup sebagai saprofit.

·         Tubuhnya bersel banyak, memiliki hifa yang berbentuk anyaman (Miselium) yang tidak bersekat.

·         Reproduksi aseksual nya dengan membentuk spora, sedangkan pada reproduksi seksual nya dengan konjungsi antara dua hifa yang menghasilkan zigospora.

·         Rata-rata tumbuhan ini hidup di darat.

2. Ascomycotina

Jamur ini memiliki ciri-ciri :

·         Memiliki struktur khusus yang disebut dengan  askus (kantong).

·         Memiliki tubuh yang uniseluler, ada juga multiseluler.

·         Memiliki hifa yang bersekat dan berinti banyak.

·         Reproduksi secara vegetatif yaitu dengan membentuk tunas-tunas, pada multiseluler ini membentuk spora dari konidia. Secara generatif dengan membentuk askus yang akan menghasilkan askospora.

3. Basidiomycotina

Jamur ini memiliki ciri-ciri :

·         Mempunyai miselium yang bersekat-sekat, dari miselium ini tumbuh tubuh buah (basidokrap).

·         Dalam basidiokarp ini terdapat jalinan-jalinan benang hifa.

·         Ujung miselium ini menggelembung dan akan membentuk basidium untuk memproduksi empat spora bertangkai.

·         Berkembang biak dengan secara seksual dengan basidiospora dan aseksual dengan konidispora.

·         Jamur ini kebanyakan berukuran makroskopis, hidup sebagai parasit dan saprofit.

4. Deuteromycotina

Jamur ini memiliki ciri-ciri :

·         Jenis jamur yang tak sempurna fungi (imferfecti), karena belum diketahui cara reproduksi generatifnya.

·         Hifanya bersekat.

·         Hidupnya sebagai saprofit dan parasit.

·         Memiliki tubuh yang mikroskopis.

Jamur (fungi) merupakan salah satu jamur yang biasa digunakan untuk membuat makanan seperti oncom, dan tempe.

FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA

Pada umumnya pertumbuhan fungi dipengaruhi oleh faktor substrat, kelembaban, suhu, derajat keasaman substrat (pH), dan senyawa-senyawa kimia dilingkungannya.

·         Substrat, sumber nutrien utama bagi fungi. Fungi yang tidak dapat menghasilkan enzim sesuai komposisi subtrat dengan sendirinya tidak dapat memanfaatkan nutrien-nutrien dalam substrat tersebut.

·         Kelembaban, pada umumnya fungi tingkat rendah seperti Rhizopus atau Mucor memerlukan lingkungan dengan kelembapan nisbi 90%, sedangkan kapang  Aspergillus, Penicillium, Fusarium, banyak Hyphomycetes lainnya dapat hidup pada kelembapan nisbi yang lebih rendah, yaitu 80%.

·         Suhu, Secara umum pertumbuhan untuk kebanyakan fungi adalah sekitar 25°C – 30°C.

·         Derajat keasaman (pH), pH substrat sangat penting untuk pertumbuhan fungi , karena enzim-enzim tertentu hanya akan mengurai suatu substrat sesuai dengan aktivitasnya pada pH tertentu. Umumnya fungi menyenangi pH dibawah 7,0.

·         Senyawa kimia, Selama pertumbuhannya fungi menghasilkan senyawa-senyawa yang tidak diperlukannya lagi dan dikeluarkan ke lingkungan. Senyawa-senyawa tersebut merupakan suatu pengamanan bagi dirinya terhadap serangan oleh organisme lain termasuk terhadap sesama mikroorganisme.

CIRI-CIRI UMUM JAMUR

1. Struktur Tubuh

Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel, misalnya khamir, ada pula jamur yang multiseluler membentuk tubuh buah besar yang ukurannya mencapai satu meter, contohnya jamur kayu. Tubuh jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut hifa, kemudian membentuk jaringan yang disebut miselium, miselium menyusun jaringan-jaringan semua menjadi tubuh buah. Hifa adalah struktur menyerupai benang yang tersusun dari dinding berbentuk pipa. Kebanyakan hifa dibatasi oleh dinding melintang atau septa. Septa mempunyai pori besar yang cukup untuk dilewati ribosom, mitokondria, dan kadangkala inti sel yang mengalir dari sel ke sel. Tetapi, adapula hifa yang tidak bersepta atau hifa senositik. Struktur hifa senositik dihasilkan oleh pembelahan inti sel berkali-kalo yang tidak diikuti dengan pembelahan sitoplasma.

2. Cara Makan dan Habitat Jamur

Semua jenis jamur bersifat heterotrof. Namun, berbeda dengan organisme lainnya, jamur tidak memangsa dan mencernakan makanan. Oleh karena jamur merupakan konsumen maka jamur bergantung pada substrat yang menyediakan karbohidrat, protein, vitamin, dan senyawa kimia lainnya. Sebagai makhluk heterotrof, jamur dapat bersifat parasit obligat, parasit fakultatif, atau saprofit.

·         Parasit Obligat, merupakan sifat jamur yang hanya dapat hidup pada inangnya. Misalnya, Pneumonia carinii (khamir yang menginfeksi paru-paru penderita         AIDS).

·         Parasit Fakultatif, jamur yang bersifat parasit jika mendapatkan inang yang sesuai, tetapi bersifat saprofit jika tidak mendapatkan inang yang cocok.

·         Saprofit, merupakan jamur pelapuk dan pengubah susunan zat organik yang mati. Jamur sparofit menyerap makanannya dari organisme yang telah mati.

Cara hidup jamur lainnya adalah melakukam simbiosos mutualisme. Jamur berhabitat bermacam-macam lingkungan dan berasosiasi dengan banyak organisme.

3. Pertumbuhan dan Reproduksi

Reproduksi jamur dapat secara seksual (generatif) dan aseksual (vegetatif). Secara aseksual, jamur menghasilkan spora. Reproduksi secara seksual pada jamur melalui kontak gametangium dan konjungsi. Kontak gametangium mengakibatkan terjadinya 'singami', yaitu persatuan sel dari dua individu.

4. Peranan Jamur

Peranan jamur dalam kehidupan manusia sangat banyak, baik peran yang merugikan maupun yang menguntungkan. Jamur yang menguntungkan meliputi berbagai jenis antara lain sebagai berikut.

·         Volvariella Volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi.

·         Rhizopus dan Mucor berguna dalam industri bahan makanan.

·         Khamir Saccharomyces berguna sebagai fermentor dalam industri keju, roti, dan bir.

·         Penicillium Notatum berguna sebagai penghasil antibiotik.

·         Higroporus dan Lycoperdon Perlatum berguna sebagai dekomposer.

Namun, ada juga jamur yang merugikan, antara lain sebagai berikut.

·         Phytium sebagai hama bibit tanaman.

·         Phythophthora Infestan menyebabkam penyakit pada daun tanaman kentang.

·         Saprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air.

·         Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian.

·         Pneumonia Carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paru-paru manusia.

·         Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia.

PERANAN JAMUR DALAM KEHIDUPAN

a.       Berperan dalam proses fermentasi, misalnya proses pembuatan tape, yaitu jamur Aspergillus Oryzae. Proses pembuatan roti, yaitu jamur Saccharomyces cereviceae.

b.      Berperan dalam penghasil antibiotic Penicellium notatum dan Penicellium crysogenum.

c.       Yang merugikan : Parasit pada daun tanaman mangga, jambu, jeruk, yaitu Meliola Manggifera Erysiphe sp, parasit pada daun tumbuhan, membentuk haustoria untuk mengambil makanannya dari sel hospesnya, menghasilkan tepung putih yang disebut lapuk bedak.

 

 

Nama : Dinda Angellyca Puspita Sari

Kelas  : X AKL 1